Pierwotnie fasolę uprawiano w celach dekoracyjnych. Obecnie przygotowuje się z niego różne potrawy, a także stosuje się go w leczeniu niektórych chorób. Charakterystyczne cechy to lekkostrawność i niska zawartość kalorii.

Historia i opis

Fasolka szparagowa znana jest od czasów starożytnych. Wspomina się o nim w chińskich traktatach z drugiego tysiąclecia pne. mi. Gatunek ten był uprawiany przez Inków w Ameryce Południowej. W Europie zaczęli przygotowywać przysmaki z fasoli w XVIII wieku.

Fasolka szparagowa to krzewy o wysokości od 40 do 250 cm, występuje do 50 różnych rodzajów. Jest podzielony według kształtu i wielkości strąka:

  • Zwykły typ, który jest powszechny we wszystkich krajach europejskich i Rosji. Strąk ma do 20 cm długości i może pomieścić do 10 ziaren.
  • W Azji hoduje się starożytne odmiany Vigna. Ich długość sięga od 60 cm do 1 m. W środku znajduje się 100 nasion.
  • Fasola pnąca osiąga długość od 3 do 5 m. Do dekoracji ogrodu używa się roślin. Ze względu na duży ciężar strąków potrzebuje dobrych podpór.
  • Kolejny gatunek rośnie na krzewach o wysokości 40-50 cm, jest bezpretensjonalny dla warunków klimatycznych, może rosnąć na prawie każdej glebie, szybko dojrzewa.

Pierwsze trzy rodzaje to fasola szparagowa i hybrydy płaskich strąków, które dają małe zielonkawo-białe owoce fasoli.

W przypadku centralnej Rosji zaleca się wybieranie mieszańców o wczesnych i średnich okresach dojrzewania, które dają zbiory 50-80 dni po posadzeniu. W regionach południowych odpowiednie są odmiany o okresie wegetacji 100 dni.

Zielone fasolki

Charakterystyka odmian

Roślina nadaje nasionom wewnątrz strąka różnorodne kolory. Istnieją następujące rodzaje ziaren:

  • Fasola szparagów zielonych ma strąki długości od 60 do 500 mm, zbliżone kształtem do wydłużonych walców lub raczej krótkich pałeczek o wysokości 7-13 cm, w każdym z nich znajduje się 3-8 ziaren. Najlepsze odmiany to Tendergreen, Hunter i Prince. Odmiana francuska ma ciemnozielone i jasnozielone strąki o długości do 10 cm, a mieszańce kenijskie wyróżniają się małą średnicą (4-5 mm) i kolorem żółtych nasion. Odmiany chińskie osiągają długość 40-50 cm, hybryda smoczego języka (znana w Rosji jako typ gruziński lub purpurowy) ma płaskie strąki o długości od 12 do 15 cm z fioletowymi paskami. Rosyjscy hodowcy wyhodowali hybrydy Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • Fasolka szparagowa jest podgatunkiem mieszańców szparagów. Wszystkie jego odmiany mają kolor zielony lub żółty. W kapsule może znajdować się do 10 ziaren. Na Zakaukaziu, na Północnym Kaukazie iw większości regionów Rosji fasolkę szparagową reprezentują hybrydy języka smoka, pomalowane na jasnozielone kolory.
  • Warzywa krzewiaste należą do małej grupy fasoli szparagowej. Ich owoce są okrągłe, podobne do grochu, w kolorze białym. Wśród ogrodników popularne są odmiany White Mares, Belaya Ploskaya i Belozerka. Ich kolory strąków wahają się od zielonego do prawie białego. Długość sięga 6 cm, wewnątrz od 4 do 10 groszków.

Uwaga! Fasolka szparagowa może być jasnozielona, ​​szaro-zielona, ​​zielona z fioletowymi liniami lub plamkami i żółta.

Plon rośliny jest dość wysoki. Na przykład mieszkańcy lata usuwają do 0,8 kg strąków z krzaka w kopalni złota.

Korzystne cechy

Fasola Serengeti

Fasolka szparagowa zawiera w owocach tak ważne pierwiastki jak kwas foliowy, molibden, cynk. W 100 g produktu jest tylko 30 kcal. Warzywo ma następujące korzystne właściwości:

  • oczyszcza jelita z toksyn i toksyn;
  • fasolka szparagowa stabilizuje procesy trawienne;
  • pomaga złagodzić sytuację pacjenta z patologiami wirusowymi i zapalnymi;
  • przy regularnym spożywaniu produktu zmniejsza ryzyko zaburzeń pracy układu sercowo-naczyniowego;
  • pomaga wzmocnić układ rozrodczy mężczyzn i stabilizuje hormony u kobiet;
  • ujawnił zalety produktu w eliminowaniu obrzęków;
  • pozytywnie wpływa na stan skóry i włosów;
  • zielona fasola ma działanie moczopędne;
  • polecany diabetykom w celu poprawy ich ogólnego stanu;
  • uważany za dobry przeciwutleniacz.

Ale są też przeciwwskazania do stosowania zielonej fasoli:

  • produkt może zaszkodzić osobom, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
  • zabronione jest podawanie warzyw pacjentom z zapaleniem trzustki w ostrej fazie;
  • nie można jeść roślin strączkowych z zapaleniem jelita grubego, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, wrzodami wewnętrznymi lub dysfunkcjami jelit;
  • zabronione jest używanie rośliny w przypadku rozpoznania ostrego zapalenia jelit.

Co zrobić z zieloną fasolką

Jak sadzić fasolę

Jeśli nie można go zachować, zaleca się natychmiastowe spożycie. Świeża zielona fasola jest używana do przyrządzania różnych zup i dodatków. Przed użyciem należy go zgrzać, aby toksyny wydostały się ze strąków. Możesz zamrozić warzywo.

Gotowana zielona fasola

Jak to zrobić poprawnie:

  • po zebraniu umyć, wysuszyć;
  • pokrój strąki na małe kostki
  • rozłożyć na pakiety.

Zimą wystarczy go zdobyć i przesłać do rondla z wrzącą wodą, a następnie według uznania szefa kuchni przygotować dowolne danie, na przykład asortyment z innymi warzywami.

Po zbiorach fasola jest przechowywana przez 3-4 miesiące, po czym strąki wysychają.

Kilka przepisów na kulinarne przysmaki:

  • Smażona fasola. Strąki są opuszczane na 6 minut. w osolonej, wrzącej wodzie, a następnie wyrzucić do durszlaka. Następnie warzywa są suszone, a następnie smażone na oliwie z oliwek. Dodaj dobrze posiekany czosnek, smaż przez kolejne 5 minut. Możesz dodać przyprawy do smaku.
  • Możesz zrobić prosty dodatek w 20 minut. Do gotowania nadaje się świeża lub mrożona zielona fasola. Strąki moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 10 minut. Następnie fasolę kroi się na 2-3 części i wrzuca do rondla z wrzącą wodą i gotuje przez 4 minuty. W przypadku mrożonki czas gotowania wydłuża się o 2-3 minuty. Na koniec strąki wrzuca się do durszlaka i układa na talerzach. Na wierzchu posyp drobno posiekanymi ziołami, czosnkiem lub krążkami cebuli.
  • Fasolka szparagowa z przyprawami i jajkami. Czas gotowania 20-30 minut. Aby to zrobić, pokrój warzywo na małe kawałki, a następnie lekko zagotuj (5 minut). Następnie włóż durszlak i wyślij na patelnię z olejem słonecznikowym. Na pyszne śniadanie można posypać fasolę posiekane pomidory, paprykę, marchewkę i cebulę i przykryć ubitym jajkiem. Dodaj przyprawy i sól do smaku. Niektórzy ludzie lubią to z adjiką. Następnie wszystko jest mieszane i smażone przez 5 minut. Wszystko, danie gotowe, możesz je podać na stole.
  • Zupa krem ​​z brokułów w 40 min. Aby to zrobić, weź obrane udka z kurczaka, ugotuj z nich bulion. Smażymy we wrzącym oleju słonecznikowym przez 10-12 minut. strąki, dodać kawałki mięsa z kurczaka, pokrojoną w kostkę marchewkę, paprykę, kwiatostany brokułów. Dodaj ziemniaki i przyprawy (na przykład paprykę, czarny pieprz, kurkumę). Następnie całą masę miele się w blenderze do konsystencji puree, którą przesyła się do wrzącego bulionu i miesza. Gotuj zupę przez 5 minut, ciągle mieszając łyżką. Powinieneś uzyskać jednorodną masę. Podawać na stole na ciepło, posypane ziołami (koperkiem, pietruszką, kolendrą) lub zieloną cebulą.

Fasolka szparagowa rośnie dobrze, jeśli szybko się nią opiekuje. I jest to używane przez wielu ogrodników, którzy sadzą rośliny na swoich działkach, ponieważ strąki są praktycznie przysmakiem na stole. Fasolka szparagowa jest konserwowana, mrożona na zimę, a ze świeżej fasoli przygotowywane są różnorodne potrawy: od omletu po zupę.Czy nie jest to produkt uniwersalny ?!