Czosnek - opis

Dziś trudno wyobrazić sobie ogródek przydomowy bez czosnku liściastego. Szereg zastosowań:

• odżywianie;
• kosmetyka;
• etnoscience;
• walczyć ze szkodnikami ogrodowymi.

Opis kultury

W zależności od oczekiwanej długości życia klasyfikuje się uprawy wieloletnie, dwuletnie i roczne.

Czosnek to zielny korzenny wieloletni gatunek z rodzaju cebula. Niektórzy ogrodnicy są zainteresowani: czy czosnek jest warzywem, czy nie. Niewątpliwie jest to uprawa warzyw. Należy do podrodziny Allioideae (cebula). Do jakiej rodziny należy czosnek? Roślina należy do klasy roślin jednoliściennych, rodziny czosnku - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Czosnek należał niegdyś do niezależnej, a obecnie zlikwidowanej rodziny Alliaceae (cebula).

Po łacinie brzmi jak alium, jego specyficznym epitetem jest sativum, co oznacza siew czosnku.

czosnek

Ludzie nazywają czosnek inaczej:

• zegarmistrz;
• śmierdząca róża;
• cebula i czosnek;
• będzie stać;
• czosnek ogrodowy;
• chory.

Każdy mieszkaniec lata zna opis czosnku. Wzrost warzyw waha się od 40 cm do 1 m lub więcej. Proste, ryflowane liście czosnku mają spiczaste końcówki. Długość szypułki waha się od 0,5 m do 1,5 m. Roślina ma kwiatostan w kształcie parasola. Owocem jest kapsułka. Czosnek niedźwiedzi, który rośnie w ciepłe dni, jest rozmnażany przez nasiona lub cebulki. W północnych regionach Rosji uprawia się odmiany czosnku, które nie produkują nasion.

Warzywo ma grubą okrągłą część łodygi, która jest w ziemi w postaci bulwy o włóknistych korzeniach.

Ząbki o różnej wadze to główka czosnku. Pytanie, ile zrazików znajduje się w cebulce, czasami powoduje trudności dla hodowców warzyw. Czasami jest ich nawet 50.

Opis kultury

Masę żarówki określa:

• różnorodność;
• agrotechnika czosnku;
• ubieranie się.

Przeciętna cebula waży od 40 do 60 g. Ząbki wyglądają na wydłużone, przypominające półksiężyc, pokryte powłoką o różnych odcieniach:

• biały;
• różowawo fioletowy;
• jasny zółty;
• ciemny fiolet.

Warzywo rozmnaża się wegetatywnie. Przed sadzeniem użyj cebuli rozłożonej na goździki, a także żarówek.

Zajmują się uprawą czosnku w otwartych lub osłoniętych łóżkach.

Możesz kupić materiał do sadzenia w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić go na stronie internetowej z dostawą poczty.

Ciekawostki o czosnku

Historia uprawy czosnku charakteryzuje się wieloma interesującymi faktami:

• Czosnek to najstarsza kultura na świecie. Pierwsze wzmianki o warzywach pojawiły się w Rosji w I wieku naszej ery dzięki kupcom z Bizancjum.
• W starożytnym Rzymie przed operacją pacjenci pili sok czosnkowy zmieszany z winem i mlekiem makowym. Lek chroni przed posocznicą.
• W starożytnym Egipcie czosnek był używany do poprawy wydajności niewolników budujących piramidy. Brak czosnku do posiłku wywołał zamieszki.
• W większości krajów azjatyckich czosnek jest przyprawą w kuchni narodowej.
• Wyraźny zapach czosnku można pozbyć się natką pietruszki, pestkami słonecznika lub szklanką mleka.
• W powszechnym przekonaniu suszone główki czosnku są uważane za sprawdzone lekarstwo na wampiry i złe duchy.
• W Ameryce nazwa popularnej kultury to metropolia. Chicago to język ojczysty dla czosnku niedźwiedziego.
• Corocznie w Stanach Zjednoczonych odbywa się charytatywny festiwal czosnku, którego celem jest pomoc chorym dzieciom wymagającym leczenia.
• Lokal gastronomiczny w San Francisco nosi nazwę „Czosnek” i wyróżnia się pikantnymi potrawami. Znakiem rozpoznawczym restauracji są lody czosnkowe. Skosztowanie niesamowitego deseru sprawi, że Twoja wizyta w lokalu będzie niezapomniana.

Odmiana gatunkowa czosnku, odmiany

Istnieje ponad 70 rodzajów czosnku. Różnić się są cechami:

• warunki dojrzewania;
• przechowywanie;
• wydajność.

Odmiany wiosenne

Charakterystyczne cechy czosnku wiosennego:

• brak rdzenia w środku;
• ułożenie goździków w spiralę: zmniejszenie rozmiaru przy zbliżaniu się do środka;
• różnica w ząbkach w kształcie i rozmiarze;
• nie ma strzał.

Popularny przedstawicieli odnosić się:

1. Jelenowski. W połowie sezonu, z okrągłymi, białawymi cebulkami o masie do 50 g. Kolor płatków wewnątrz jest różowy. Odporny na fito-choroby. Charakterystyczne cechy to plon czosnku i mrozoodporność.
2. Victorio... Plenne, w połowie sezonu, z biało-żółtawymi płasko-okrągłymi główkami. Odporny na infekcje grzybicze i pasożyty.
3. Ershovsky... Średni, plenny, cebulki zaokrąglone, lekko płaskie. Intensywnie zielone pióra dochodzą do pół metra długości. Okrągła główka zawiera 16-25 ząbków, które wyróżniają się gęstością i stosunkowo ostrym smakiem. Odporny na choroby. Zachowanie właściwości - do 7 miesięcy.
4. Guliwer. Średnio późne, owocujące, z jasną kulistą bańką. Mało podatna na szkodniki i choroby.
5. Soczi 56... Średni, plenny, o kulistych, lekko płaskich cebulkach, barwy białej lub fioletowej. Odcień zębów jest różowy z fioletowym odcieniem. Odporny na choroby.

Guliwer

Odmiany zimowe

Wizualnie łatwe do zidentyfikowania dzięki:

• położenie pręta wewnątrz żarówki;
• okrągłe umieszczenie goździków;
• podobne zraziki;
• wysokie plony;
• strzały z małą cebulą.

Popularne odmiany:

1. Dobrynya... Odmiana późna, owocująca. Duże cebule nie mają ostrego smaku i nadają się do spożycia na świeżo. Nie podatny na fito-choroby, doskonałe przechowywanie.
2. Lyubasha. Kultura wysoka - do 120 cm Charakterystyczne właściwości czosnku: odporność na suszę, zimotrwalosc jest wyższa, w porównaniu z Dobrynya, odporność na choroby. Okrągła głowa jest lekko płaska. Łuska jest biała z fioletowymi smugami. Wyróżnia się ostrym smakiem, nadającym się do konserw.
3. Sofievsky... Wytrzymuje silne zimno, ale jest wrażliwy na ciepło i światło. Dorasta do 70 cm. Zęby duże z fioletową otoczką, główka waży ok. 100 g. Nicienie na nią nie działają. W smaku umiarkowanie ostry.
4. Dubkowskiego... Wydajne, dobre przechowywanie. Średni pień, ostry smak. Masa małej główki to około 50 g.
5. Alcor... Plonowanie, doskonałe przechowywanie. Żarówki mają różowy kolor, goździki są szarawe. Długość liści dochodzi do 1 m. Podatne na żółte pasma.

Odmiany strzałkowate

Pęknięty czosnek ma ostrzejszy smak, większy plon, lepszą trwałość do wiosny w porównaniu z gatunkami niewyłupionymi. Przeznaczyć:

1. Jubileusz Gribowskiego. Odmiana w połowie sezonu zimowego.Żarówka jest średniej wielkości z liliowo-czerwonawą łuską. Odporny na choroby. Utrzymanie jakości jest dobre.
2. scytyjski... Odmiana mrozoodporna, odporna na choroby. Żarówka ma szarą muszlę z fioletowymi żyłkami i kremowymi zębami.
3. Gribowski 60... Odmiana wcześnie dojrzewająca, odporna na zimno i suszę. Głowa średnia o biało-fioletowym kolorze. Nie ma na nią wpływu wirusy i drobnoustroje.
4. Hermann... Główka zaokrąglona w kształcie stożka, łuski biało-liliowe, zęby kremowe. Okres przydatności do spożycia wynosi do 8 miesięcy. Odporność na patologie bakteryjne i grzybicze.
5. Kiseleva z dużymi zębami... Wcześnie dojrzewająca odmiana nie podatna na fito-choroby. Średnia waga główki - prawie 80 g, atrakcyjna, pikantna w smaku. Długi okres przechowywania.

Hermann

Odmiany nie strzelające

Popularne wśród konsumentów to:

1. Moskovsky... Odmiana śródsezonowa, doskonale konserwowana. W smaku mało ostry, odcień muszli jest lekki, zęby są białe. Prawie 2,5 kg to zbiór moskiewskiego czosnku z 1 ar.
2. Aleisky... Odmiana w połowie sezonu. Zaokrąglone głowy pozostają do wiosny. Główka czosnku jest mała, około 17 g, z 18 ząbkami, które mają ostry smak. Podatny na fusarium i zgniliznę bakteryjną.
3. Abrek. Jest podobny do moskiewskiego, ale żarówka jest nieco większa i waży około 30 g, liczba goździków sięga 15 sztuk.
4. Gafurian. Główka środkowa waży około 40 g. Kształt jest okrągły, lekko płaski. Nie podlega gniciu. Czasami dotyka peronosporozę.
5. Odessa 13. Rozróżnij zimę i wiosnę. Kolor łuski jest biały, czasem z fioletowymi paskami. Przechowywanie - do wiosny.

Gafurian

Gigantyczny czosnek

Odnosi się do odmiany strzelectwa zimowego. Szerokość liścia od 5 do 7 cm, długość od 59 do 62 cm Liście gładkie u góry ryflowane, u dołu wyszczerbione. Każde następne pióro wyrasta z wnętrza tuby poprzedniego i okazuje się być wyższe od niego. W ten sposób powstaje fałszywa łodyga z 11 lub 13 liśćmi, która osiąga wysokość 45 cm Z wnętrza tuby ostatniego liścia wyrasta strzała, która kwitnie, ale nie daje nasion ze względu na sterylność kwiatów. Zerwanie strzał w czasie pomaga zwiększyć plon, ze względu na wzrost wielkości cebul.

Duże ząbki czosnku ważą 20-30 g, główka od 240 do 300 g. Waga specjalnych okazów czosnku olbrzymiego to pół kilograma lub więcej. Dzieci rosną na korzeniach głowy, znajdują się również pod błoną powłokową cebulki. Z 1 głowy zbierz co najmniej 15 i maksymalnie 28 sztuk. Charakteryzują się:

• duży rozmiar;
• okrągły kształt ze ściętą stroną;
• spiczasty ogon.

Znane odmiany:

1. Rocambol... Uprawiany w regionach Rosji. Czasami wymiary rośliny dochodzą do 1,5 m. Uderzająca jest waga główki ogromnego czosnku - 1,5 kg. Nasiona nie dojrzewają, pod łuskami cebuli powstaje do 40 ząbków, które nadają się do sadzenia. Żarówka ma do 6 ząbków. Smak Rocumboll nie jest zbyt ostry. Pierwsza wzmianka w XVII wieku.
2. Degtyarsky... Odmiana wiosenna w połowie sezonu. Liście są jasnozielone, do 37 cm długości, główka jest okrągła, składa się z 18 goździków z biało-czerwonawymi łuskami. Ma półostry smak.
3. Komsomolec. Zima, idąc do strzały, w połowie sezonu, mrozoodporna. Płaska okrągła główka o ostrym smaku.
4. Alekseevsky. Masa cebulki - 250 g. Odporna na fito-choroby, długo przechowywana.
5. Pietrowski... Brzmi jak Komsomolec. Nie jest podatny na choroby.
6. Orłowski... Wiosna, nie strzela, waży ponad 100 g.

Orłowski

Właściwości czosnku: korzyści i szkody, przeciwwskazania

Warzywo zawiera:

• tłuszcze - 3%;
• białka - 17%;
• węglowodany - 80%.

Wartość odżywcza - 149 kcal na 100 g produktu.

Czosnek to źródło witamin i minerałów. W skład chemiczny czosnku zawiera witaminy:

• kwas askorbinowy i ryboflawina;
• tiamina i niacyna;
• retinol i pirydoksyna;
• kwas foliowy i pantotenowy.

Możesz znaleźć pierwiastki śladowe w czosnku:

• wapń i fosfor;
• jod i krzem;
• selen i sód;
• krzem i magnez.Ponadto m.in. składniki chemiczne:

• flawonoidy i alkohole;
• rodniki węglowodorowe i glikozydy;
• substancje organiczne i kwasy: krzemowe, fosforowe, siarkowe.Czosnek ma korzystne działanie:

• wykrztuśne i przeciwzapalne;
• moczopędne i przeciwzapalne;
• antyseptyczne i przeciwgorączkowe;
• przeciwdrobnoustrojowe i przeciw robakom.

Informacje o zaletach czosnku pochodzą z III wieku pne. Wspomina o tym przepis tybetański. Nasi przodkowie zrozumieli, jak ważna dla zdrowia jest kultura warzywna i jakie ma właściwości lecznicze. Czosnek nie jest wymienny, gdy:

• wzmocnienie odporności;
• walka z przeziębieniami i szkorbutem;
• przeciwbólowy.

Skuteczność potwierdzona przez naukowców użycie warzywa w następujących patologiach:

• bakteryjne infekcje wirusowe;
• nieprawidłowości układu sercowo-naczyniowego;
• nowotwory i ich zapobieganie;
• nadciśnienie;
• blokada naczyń krwionośnych i choroba zakrzepowo-zatorowa;
• pasożyty robaków pasożytniczych;
• awitaminoza;
• zmniejszona siła męska;
• dysfunkcja wątroby;
• zmiany w stawach.

Ta lista jest niekompletna. Czosnek jest ceniony w medycynie alternatywnej. Skład wielu środków ludowych opiera się na leczniczych właściwościach rośliny. Dlatego przetrwał do dziś i jest cennym surowcem do produkcji leków. Jest używany nie tylko jako lek, ale także jako kultura jedzenia. Warzywo służy do gotowania do gotowania:

• sałatki;
• przyprawy;
• kotlety;
• zupy.

Sałatka Czosnkowa

Czosnek je się zarówno na surowo, jak i suszony.

Oprócz korzystnych właściwości czosnku warto wziąć pod uwagę przeciwwskazania:

• wrzód dwunastnicy i żołądka;
• choroba trzustki;
• zaburzenia serca;
• problemy z wątrobą i nerkami;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• niedokrwistość;
• padaczka;
• ciąża;
• laktacja.

Zwalczanie szkodników

Czosnek rzadko choruje. Fito-choroby są szkodliwe - gnicie dna lub zgnilizna całej żarówki. Rozwój choroby trwa nadal podczas dojrzewania czosnku. Choroba nie pojawi się w regionach północnych, w przeciwieństwie do regionów południowych, gdzie warunki są sprzyjające: temperatura powietrza wynosi + 28 ... + 32 ° C. Czasami szypułka mięknie i psuje się. Główne przyczyny:

• kwasowość i podlewanie gleby;
• patogeny żyjące w łuskach zębów lub w ziemi.

Środki zawierające miedź są używane:

• Oxyhom i Hom;
• siarczan miedzi i Polychom.

Roztwór przygotowuje się w stosunku 10: 1: z 10-litrowego wiadra płynu i łyżki stołowej produktu, zużycie to minimum 2 litry mieszanki na 1 m ogrodu. Preparaty nadają się do dezynfekcji materiału nasadzeniowego w ciągu 15 minut.

Spośród szkodliwych owadów czosnek jest atakowany przez nicienie. W małych nasadzeniach główka czosnku staje się przedmiotem uwagi muszki cebulowej. Nicienie lubi warzywa, więc mimo zaleceń nie sadzi razem truskawek i czosnku. Nie ma skutecznego lekarstwa na nicienie, są one chronione przed szkodnikami, obserwując płodozmian. Z innymi pasożytami zwalczają insektycyd Fitoverm, a także Healthy Garden.

Jeśli liście czosnku żółkną, przyczyną są:

• niedobór azotu w glebie;
• brak wilgoci lub nasiąkanie wodą;
• pogłębienie ząbków czosnku o 7 cm lub więcej podczas sadzenia;
• zwiększona kwasowość ziemi;
• porażka czosnku z białą i podstawną zgnilizną, żółtym karłowatością, muszką cebulową.

Aby nasadzenia czosnku nie żółkły, są przetwarzane:

• Cyrkon lub Epin;
• nadmanganian potasu;
• sól kuchenna: na 10 litrów płynu 3 łyżki. l.;
• siarczan potasu: 1 łyżeczka na 1 litr wody;
• mocznik: 30 g na 10 litrów wody;
• popiół drzewny: 1 kg wlewa się gorącym płynem, parzonym przez 3 dni.

Przepisy na marynowany czosnek

Przestrzeganie zasad techniki rolniczej i pielęgnacji czosnku pozwoli ci zebrać dobre zbiory.

W łupinach cebuli

Będziesz potrzebować suszonych łupin cebuli, które nadadzą warzywom złocisty odcień i ostry smak.

Zalewanie marynaty na 1000 g czosnku:

• woda - szklanka (250 ml);
• cukier - 2 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 100 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• cynamon - 5 g;
• ziele angielskie - 3 groszki.

Proces technologiczny:

1. Cebulki (4 szt.) Obrać, łupiny dokładnie umyć i osuszyć.
2. Głowy są podzielone na zęby i oczyszczone. Wlać stromym skokiem, ostudzić. Zanurzony w zimnej wodzie.
3. Przełożyć do słoików, mieszając z łupinami cebuli.
4. Wlej marynatę, zwiń pojemniki. Włóż czosnek do lodówki lub piwnicy do przechowywania.
5. Gotowy do użycia po 7 dniach.

Marynowany czosnek

Domowy czosnek

Przygotowanie takiego czosnku zajmuje niewiele czasu.

składniki:

• czosnek - 1 kg czosnku;
• nasiona selera i gorczycy - po 1 łyżeczce;
• sól - 4 łyżeczki;
• lavrushka - 2 szt.;
• ocet - 0,5 l;
• cukier - 8 łyżek. l.

Proces technologiczny: wszystkie składniki gotuje się w rondelku przez 3 minuty. Następnie czosnek przenosi się do miski i wlewa kompozycją marynaty. Sterylizowane i zwinięte.

Szybki zakup

Składniki:

• 1000 g czosnku;
• 4 rzeczy. liść laurowy;
• 1 szt. słodka papryka;
• 1 łyżeczka. sól, suszone oregano i czarny pieprz (groszek);
• 100 ml oleju roślinnego, octu (9%).

Proces technologiczny: ząbki czosnku są czyszczone, pieprz pokrojony w kostkę i umieszczony w naczyniu. Dodaje się sól i przyprawy. Wlej ocet i olej. Przykryj słoik plastikową pokrywką i wstaw do lodówki.

Czosnek to wyjątkowe warzywo, które zyskało powszechne uznanie ze względu na swój smak i właściwości zdrowotne.