Cesnak - popis

Dnes je ťažké si predstaviť domácu záhradu bez listového cesnaku. Pôsobnosť:

• výživa;
• kozmetológia;
• etnoveda;
• boj proti záhradným škodcom.

Opis kultúry

Podľa dĺžky života sa klasifikujú vytrvalé, dvojročné a jednoročné plodiny.

Cesnak je bylinovo korenistý vytrvalý druh rodu cibuľa. Niektorí záhradníci sa zaujímajú o: je cesnak zelenina alebo nie. Nepochybne ide o zeleninovú plodinu. Patrí do podčeľade Allioideae (cibuľa). Do akej rodiny patrí cesnak? Rastlina patrí do triedy jednoklíčnolistových rastlín, čeľade cesnakovité - Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Cesnak býval súčasťou samostatnej a dnes už likvidovanej čeľade Alliaceae (cibule).

V latinčine to znie ako alium, konkrétnym prívlastkom je sativum, čo znamená siať cesnak.

Cesnak

Ľudia nazývajú cesnak inak:

• hodinár;
• smradľavá ruža;
• cibuľa a cesnak;
• bude stáť;
• záhradný cesnak;
• chorý.

Každý obyvateľ leta je oboznámený s popisom cesnaku. Rast zeleniny sa pohybuje od 40 cm do 1 m alebo viac. Vzpriamené, ryhované listy cesnaku majú špičaté hroty. Dĺžka stopky sa pohybuje od 0,5 m do 1,5 m. Rastlina má kvetenstvo v tvare dáždnika. Ovocie je tobolka. Medvedí cesnak, ktorý rastie za teplých poveternostných podmienok, sa množí vzduchovými semenami alebo žiarovkami. V severných oblastiach Ruska sa pestujú odrody cesnaku, ktoré neprodukujú semená.

Zelenina má silnú, okrúhlu časť stonky, ktorá je v zemi vo forme cibule s vláknitými koreňmi.

Hlavičkou cesnaku sú strúčiky rôznych hmotností. Otázka, koľko lobulov je v žiarovke, niekedy spôsobuje pestovateľom zeleniny ťažkosti. Niekedy ich je až 50.

Opis kultúry

Hmotnosť žiarovky je určená:

• odroda;
• agrotechnika cesnaku;
• Obliekanie.

Priemerná cibuľa váži od 40 do 60 g. Dentikuly vyzerajú podlhovasto ako polmesiac pokryté škrupinou rôznych tónov:

• biely;
• ružovo fialová;
• svetlo žltá;
• tmavofialová.

Zelenina sa rozmnožuje vegetatívne. Pred výsadbou použite cibuľu, ktorá bola rozobratá na klinčeky, a tiež vzduchové žiarovky.

Zaoberajú sa pestovaním cesnaku na otvorených alebo chránených posteliach.

Sadivový materiál si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo si ho objednať na webe s doručením poštou.

Zvedavé fakty o cesnaku

História pestovania cesnaku sa vyznačuje mnohými zaujímavými faktami:

• Cesnak je najstaršou kultúrou na svete. Prvýkrát sa zelenina v Rusku spomínala v 1. storočí nášho letopočtu vďaka obchodníkom z Byzancie.
• V starom Ríme pred operáciou pili pacienti cesnakovú šťavu zmiešanú s vínom a makovým mliekom. Droga je ochrana pred sepsou.
• V starovekom Egypte sa cesnak používal na zvýšenie výkonnosti otrokov, ktorí stavali pyramídy. Neprijatie cesnakového korenia na jedlo spôsobilo nepokoje.
• Vo väčšine ázijských krajín je cesnak ako korenie zaradený do národnej kuchyne.
• Výrazného zápachu cesnaku sa zbavíte petržlenovou vňaťou, slnečnicovými semiačkami alebo pohárom mlieka.
• V ľudovej viere sa hlavy sušeného cesnaku považujú za osvedčený liek na upírov a zlých duchov.
• V Amerike je názov populárnej kultúry metropola. Chicago je domorodé slovo pre medvedí cesnak.
• V Spojených štátoch sa každoročne koná charitatívny cesnakový festival na pomoc chorým deťom, ktoré potrebujú liečbu.
• Stravovacie zariadenie v San Franciscu sa volá „Cesnak“ a vyniká pikantnými jedlami. Ochrannou značkou reštaurácie je cesnaková zmrzlina. Ochutnávka úžasného dezertu urobí z vašej návštevy podniku nezabudnuteľnú.

Druhová odroda cesnaku, odrody

Existuje viac ako 70 druhov cesnaku. Rozdiel sú to vlastnosti:

• podmienky dozrievania;
• skladovanie;
• výnos.

Jarné odrody

Charakteristické vlastnosti jarného cesnaku:

• nedostatok jadra uprostred;
• usporiadanie klinčekov v špirále: zmenšenie veľkosti pri priblížení sa k stredu;
• rozdiel v tvare a veľkosti denticlov;
• nemá šípy.

Populárne zástupcov sa týkajú:

1. Jelenovského. Stredná sezóna s okrúhlymi belavými žiarovkami, ktoré vážia až 50 g. Farba lalokov vo vnútri je ružová. Odolný voči fyto-chorobám. Pozoruhodnými vlastnosťami sú výťažnosť cesnaku a mrazuvzdornosť.
2. Victorio... Vysoko úrodná, stredne sezóna, s bielo-žltkastými plochými guľatými hlavami. Odolný voči plesňovým infekciám a parazitom.
3. Ershovsky... Stredná sezóna, plodná, so zaoblenými, mierne plochými žiarovkami. Intenzívne zelené perie je dlhé až pol metra. Okrúhla hlava obsahuje 16-25 klinčekov, ktoré sa vyznačujú hustotou a pomerne ostrou chuťou. Odolné voči chorobám. Zachovanie vlastností - do 7 mesiacov.
4. Gulliver. Stredne neskoro, plodná, so svetlo okrúhlou žiarovkou. Málo náchylný na škodcov a choroby.
5. Soči 56... Stredná sezóna, plodná, s okrúhlymi, mierne plochými žiarovkami, bielej alebo fialovej farby. Odtieň zubov je ružový s fialovým odtieňom. Imunitný voči chorobe.

Gulliver

Zimné odrody

Vizuálne ľahko identifikovateľné:

• umiestnenie tyče vo vnútri žiarovky;
• kruhové umiestnenie klinčekov;
• podobné lobule;
• vysoké výnosy;
• šípky s malou cibuľkou.

Populárne odrody:

1. Dobrynya... Neskorá, plodná odroda. Veľká cibuľa nemá štipľavú chuť a je vhodná na čerstvú konzumáciu. Nie je náchylný na fyto-choroby, je dokonale skladovaný.
2. Lyubasha. Vysoká kultúra - do 120 cm. Charakteristické vlastnosti cesnaku: odolnosť proti suchu, zimná odolnosť je vyššia v porovnaní s Dobryňou, imunita voči chorobám. Okrúhla hlava je mierne plochá. Šupka je biela s fialovými pruhmi. Vyniká svojou ostrou chuťou, vhodnou na zaváranie.
3. Sofievsky... Odoláva silnému chladu, ale háklivý na teplo a svetlo. Dorastá až do 70 cm.Zuby sú veľké s fialovým plášťom, hlava váži asi 100 g.Nie je ovplyvnená hlístom. Chuť je stredne korenistá.
4. Dubkovského... Vysoko výnosný a dobre skladovateľný. Stredný kmeň, korenistá chuť. Hmotnosť malej hlavičky je asi 50 g.
5. Alcor... Výnos, vynikajúce skladovanie. Cibuľoviny majú ružovú farbu, klinčeky sú sivasté. Dĺžka listov dosahuje 1 m. Náchylné až žlté pruhy.

Šípové odrody

Strelený cesnak má ostrejšiu chuť, vyššiu úrodu, lepšiu konzerváciu do jari v porovnaní s nestrieľanými druhmi. Prideliť:

1. Gribovského jubilea. Stredná sezóna zimnej odrody.Cibuľa je stredne veľká s fialovo-červenkastou šupkou. Odolný voči chorobám. Udržiavanie kvality je dobré.
2. Scythian... Mrazuvzdorná odroda odolná voči chorobám. Žiarovka má šedú škrupinu s fialovými žilkami a krémovými zubami.
3. Gribovský 60... Skorá zrejúca odroda odolná voči chladu a suchu. Hlava je stredná s bielo-fialovou farbou. Nie je ovplyvnená vírusmi a mikróbmi.
4. Hermann... Zaoblená hlava v tvare kužeľa, farba váhy je bielo-lila, zuby sú krémové. Čas použiteľnosti je až 8 mesiacov. Odolnosť proti bakteriálnym a plesňovým patológiám.
5. Kiseleva s veľkými zubami... Skorá odroda, ktorá nie je náchylná na fyto-choroby. Hmotnosť strednej hlavy je takmer 80 g, chuť je atraktívna a korenistá. Dlhá doba skladovania.

Hermann

Nestrieľajúce odrody

Medzi spotrebiteľmi obľúbené sú:

1. Moskovského... Stredne veľká odroda, vynikajúco zachovaná. Chuť nie je veľmi korenistá, tón škrupiny je ľahký, zuby sú biele. Takmer 2,5 kg je úroda moskovského cesnaku z 1 ks.
2. Aleisky... Odroda v polovici sezóny. Okrúhle hlavy zostávajú až do jari. Cibuľa cesnaku je malá, asi 17 rokov stará, s 18 klinčekmi, ktoré majú pikantnú chuť. Citlivé na fusárium a bakteriálnu hnilobu.
3. Abrek. Je to podobné ako v Moskve, ale žiarovka je o niečo väčšia a váži asi 30 g, počet klinčekov dosahuje 15 kusov.
4. Gafurian. Stredná hlava váži asi 40 g. Tvar je okrúhly, mierne plochý. Nie je náchylný na hnilobu. Niekedy je ovplyvnená peronosporózou.
5. Odessa 13. Rozlišujte medzi zimou a jarou. Farba plevy je biela, niekedy s fialovými pruhmi. Skladovanie - do jari.

Gafurian

Obrovský cesnak

Vzťahuje sa na zimnú streleckú odrodu. Šírka listu je od 5 do 7 cm, dĺžka od 59 do 62 cm, hladké lístie je na vrchu ryhované a dole kýlovité. Každé ďalšie pierko vyrastá z trubice predchádzajúceho a ukazuje sa, že je vyššie. Tak sa vytvorí falošná stonka s 11 alebo 13 listami, ktorá dosahuje výšku 45 cm.Z vnútornej strany rúrky posledného listu vyrastie šípka, ktorá síce kvitne, ale nedáva semená kvôli sterilite kvetov. Včasné odlomenie šípok pomáha zvýšiť výťažok v dôsledku zväčšenia veľkosti žiaroviek.

Veľké strúčiky cesnaku vážia 20 - 30 g, cibuľa od 240 do 300 g. Hmotnosť špeciálnych exemplárov obrovského cesnaku je pol kilogramu alebo viac. Deti rastú na koreňoch hlavy, sú tiež pod kožnou membránou žiarovky. Z 1 hlavy získajte najmenej 15 a najviac 28 kusov. Vyznačujú sa:

• veľká veľkosť;
• okrúhly tvar so zrezanou stranou;
• zahrotený chvost.

Slávne odrody:

1. Rocambol... Pestované v ruských regiónoch. Niekedy rozmery rastliny dosahujú 1,5 m. Hmotnosť hlavy obrovského cesnaku je zarážajúca - 1,5 kg. Semená nedozrievajú, pod šupinami žiarovky sa vytvorí až 40 klinčekov, ktoré sú vhodné na výsadbu. Žiarovka má až 6 klinčekov. Chuť Rocumbollu nie je príliš ostrá. Prvýkrát sa spomína v sedemnástom storočí.
2. Degtyarsky... Jarná odroda v polovici sezóny. Olistenie je svetlozelené, dlhé až 37 cm, hlava je okrúhla a pozostáva z 18 klinčekov s bielo-červenkastými šupinami. Má polo ostrú chuť.
3. Komsomolets. Zima, prechod na šíp, stredná sezóna, mrazuvzdorná. Plochá guľatá hlava s korenistou chuťou.
4. Alekseevsky. Hmotnosť žiarovky - 250 g. Nie je ovplyvnená fyto-chorobami, dlho skladovaná.
5. Petrovského... Znie to ako Komsomolets. Nie sú náchylné na choroby.
6. Orlovský... Pružina, nestrieľa, váži viac ako 100 g.

Orlovský

Vlastnosti cesnaku: výhody a škody, kontraindikácie

Zelenina obsahuje:

• tuky - 3%;
• bielkoviny - 17%;
• sacharidy - 80%.

Nutričná hodnota - 149 kcal na 100 g výrobku.

Cesnak je zdrojom vitamínov a minerálov. AT chemické zloženie cesnaku obsahuje vitamíny:

• kyselina askorbová a riboflavín;
• tiamín a niacín;
• retinol a pyridoxín;
• kyselina listová a pantoténová.

V cesnaku nájdete stopové prvky:

• vápnik a fosfor;
• jód a kremík;
• selén a sodík;
• kremík a horčík.Okrem toho medzi chemické zložky:

• flavonoidy a alkoholy;
• uhľovodíkové radikály a glykozidy;
• organické látky a kyseliny: kremičitá, fosforečná, sírová.Cesnak má priaznivé účinky:

• expektorans a protizápalové;
• diuretikum a antisklerotikum;
• antiseptické a anti-febrilné;
• antimikrobiálne a antihelmintické.

Informácie o výhodách cesnaku siahajú do 3. storočia pred naším letopočtom. Toto je uvedené v tibetskom recepte. Naši predkovia pochopili, aká dôležitá je zeleninová kultúra pre zdravie a aké má liečivé vlastnosti. Cesnak nie je vymeniteľný, ak:

• posilnenie imunity;
• boj s prechladnutím a skorbutom;
• úľava od bolesti.

Vedci preukázali účinnosť použitie zeleniny na nasledujúce patologické stavy:

• bakteriálne vírusové infekcie;
• abnormality kardiovaskulárneho systému;
• novotvary a ich prevencia;
• hypertenzia;
• upchatie krvných ciev a tromboembolizmus;
• helmintické parazity;
• avitaminóza;
• znížená potencia mužov;
• dysfunkcia pečene;
• zmeny v kĺboch.

Tento zoznam nie je úplný. Cesnak je cenený v alternatívnej medicíne. Zloženie mnohých ľudových liekov je založené na liečivých vlastnostiach rastliny. Preto sa zachovalo dodnes a je cennou surovinou pre lieky. Používa sa nielen ako liečivo, ale aj ako kultúra stravovania. Zelenina sa používa na varenie:

• šaláty;
• korenie;
• kotlety;
• polievky.

Cesnakový šalát

Cesnak sa konzumuje surový aj sušený.

Okrem prospešných vlastností cesnaku je vhodné vziať do úvahy kontraindikácie:

• vred dvanástnika a žalúdka;
• ochorenie pankreasu;
• srdcová porucha;
• problémy s pečeňou a obličkami;
• cholecystitída;
• anémia;
• epilepsia;
• tehotenstvo;
• dojčenie.

Hubenie škodcov

Cesnak často neochorie. Škodlivé fyto-choroby sú hniloba dna alebo hniloba celej žiarovky. Vývoj choroby pokračuje počas dozrievania cesnaku. Choroba sa neobjaví v severných oblastiach, na rozdiel od južných oblastí, kde sú priaznivé podmienky: teplota vzduchu + 28 ... + 32 ° C. Niekedy stopka mäkne a zhoršuje sa. Hlavné príčiny:

• kyslosť a podmáčanie pôdy;
• patogény, ktoré žijú v šupinách zubov alebo v zemi.

Používajú sa činidlá obsahujúce meď:

• Oxyhom a Hom;
• síran meďnatý a Polykhom.

Roztok sa pripravuje v pomere 10: 1: z 10-litrového vedra s tekutinou a polievkovej lyžice produktu je spotreba minimálne 2 litre zmesi na 1 m záhrady. Prípravky sú vhodné na dezinfekciu sadivového materiálu do 15 minút.

Zo škodlivého hmyzu napáda cesnak háďatko. V malých výsadbách sa hlava cesnaku stáva predmetom pozornosti cibuľovej mušky. Nematóda má rada zeleninu, takže napriek odporúčaniam spolu nesadia jahody a cesnak. Na háďatká neexistuje žiadny účinný liek, sú chránení pred škodcami sledovaním striedania plodín. Bojujú proti iným parazitom insekticídom Fitoverm, ale aj Zdravou záhradou.

Ak listy cesnaku žltnú, potom sú dôvody:

• nedostatok dusíka v pôde;
• nedostatok vlhkosti alebo podmáčanie;
• prehĺbenie strúčikov cesnaku pri výsadbe o 7 cm alebo viac;
• zvýšená kyslosť zeme;
• porážka cesnaku s bielou a bazálnou hnilobou, žltý nanizmus, cibuľová muška.

Aby výsadby cesnaku nezožltli, sú spracované:

• Zirkón alebo epín;
• manganistan draselný;
• kuchynská soľ: na 10 litrov tekutiny 3 lyžice. l;
• síran draselný: 1 lyžička na 1 liter vody;
• močovina: 30 g na 10 litrov vody;
• popol z dreva: 1 kg sa naleje s horúcou tekutinou, lúhuje sa 3 dni.

Recepty z nakladaného cesnaku

Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie a starostlivosti o cesnak vám umožní zber dobrej úrody.

V cibuľových šupkách

Budete potrebovať kožu zo sušenej cibule, aby vaša zelenina získala zlatý odtieň a štipľavú príchuť.

Marináda nalievaná na 1000 g cesnaku:

• voda - pohár (250 ml);
• cukor - 2 lyžice. l;
• 9% octu - 100 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• bobkový list - 3 ks .;
• škorica - 5 g;
• nové korenie - 3 hrášok.

Technologický postup:

1. Cibuľoviny (4 ks) sú olúpané, plevy sú starostlivo umyté a vysušené.
2. Hlavy sú rozdelené na zuby a vyčistené. Zalejeme strmým stúpaním, necháme vychladnúť. Ponorený do studenej vody.
3. Vložte do pohárov, premiešajte s cibuľovými šupkami.
4. Nalejte marinádu, nádoby zrolujte. Vložte cesnak do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.
5. Pripravené na použitie po 7 dňoch.

Nakladaný cesnak

Domáci cesnak

Príprava takého cesnaku trvá málo času.

Komponenty:

• cesnak - 1 kg cesnaku;
• zelerové a horčičné semiačka - každé po 1 lyžičke;
• soľ - 4 lyžičky;
• lavrushka - 2 ks .;
• ocot - 0,5 l;
• cukor - 8 lyžice. l.

Technologický postup: všetky komponenty sa varia 3 minúty v hrnci. Ďalej sa cesnak prenesie do misy a naleje sa s marinádovou kompozíciou. Sterilizované a zrolované.

Rýchle obstarávanie

Zloženie:

• 1 000 g cesnaku;
• 4 veci. bobkový list;
• 1 ks. sladká paprika;
• 1 lyžička soľ, sušené oregano a čierne korenie (hrášok);
• 100 ml rastlinného oleja, ocot (9%).

Technologický postup: strúčiky cesnaku sa očistia, korenie sa pokrája na kocky a vloží do misky. Pridá sa soľ a korenie. Zalejeme octom a olejom. Nádobu zakryte plastovým vekom a vložte do chladničky.

Cesnak je jedinečná zelenina, ktorá si získala široké uznanie pre svoje chuťové a zdravotné výhody.